釀酒（jiǔ）的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這（zhè）裏（lǐ）就不（bú）一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當（dāng）然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。