酒的貯存，酒窖的（de）理想條件：
    酒窖（jiào）其實是（shì）對一些與酒有關（guān）的空間的總稱。其（qí）中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指（zhǐ）的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。總（zǒng）的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都（dōu）需要經曆（lì）酒窖陳釀後方可出（chū）廠，至於出廠後是繼續放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所（suǒ）異了。
    酒窖理想條件一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的酒窖作為貯（zhù）存酒品的（de）場所。由於酒品的特殊貯（zhù）存性能（néng），酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所（suǒ）欲因陋就簡。按道理來講，不同的地域環境造就了不同的設計風格（gé），其中的差別有時明顯易辨，有（yǒu）時則極其相似。
    雖說因現代儲酒設備的不（bú）斷改進和完善，各地都能按需求隨心所（suǒ）欲的設計出不同的瓶裝酒窖，但因受製於個人所處（chù）的（de）不同的（de）條件（jiàn）和個人的喜好等原因，有些酒（jiǔ）窖可能達不到完美的要求，無論是（shì）從空間的大小（xiǎo）、整體的（de）設計、顏色的搭（dā）配、溫度的調節、濕（shī）度的調節、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環（huán）境的融入等等，在建造（zào）過（guò）程中都應該盡量完美的打造（zào）出適合瓶（píng）裝儲酒的環境。
    濕度：通風（fēng）換氣的目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流（liú）暢，會形成易燃氣（qì）體聚集，那是比較（jiào）危（wēi）險的。較好的空氣還利（lì）於工作人員的呼吸，有（yǒu）利於保持酒窖的幹燥（zào）。 55%―-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞（sāi）及酒的標簽腐爛，太（tài）幹則容易讓軟木塞變乾失去彈性（xìng），無法緊封瓶日。
    濕（shī）度（dù）控製上麵也是酒窖建造（zào）過程中需注意的一個問題。光線：自然采光照明於（yú）酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容（róng）易（yì）引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒（jiǔ）病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒（jiǔ）味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采（cǎi）用人（rén）工照明，照明（míng）強度和方（fāng）式應受（shòu）到適當的控（kòng）製。
    震動（dòng）：震動幹擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較（jiào）近的酒窖，酒品質（zhì）地常常因此而下降變劣（liè）。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化（huà）。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震後（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢複原（yuán）來的風格。

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