釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很（hěn）多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。