釀酒設備-楊梅酒的釀造與作用：
    早在元朝末期，古人就知道（dào）配製楊梅酒（jiǔ），其口感獨特，香味濃鬱，口味香醇，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五髒、滌腸（cháng）胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口。
    釀酒設備與您（nín）了解楊梅酒的製（zhì）作注意事項：
1、楊（yáng）梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才（cái）不會變質（zhì）。如果喜歡比較甜的口（kǒu）味，可在酒裏（lǐ）多加入一些冰（bīng）糖（táng）。
2、個頭大、顏（yán）色呈深紅色、手感幹爽的，就是又熟又好的甜楊梅（méi）；如果（guǒ）喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇（zé）鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色（sè）的（de）楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用（yòng）度數低一些（xiē）的白酒，但最（zuì）好要高於（yú）35°。
4、容器要選用可以密封的廣（guǎng）口玻（bō）璃器皿，這樣方便楊（yáng）梅的取放。而且玻璃（lí）的材質也不會影響（xiǎng）酒的味道，還（hái）可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白（bái）酒涮（shuàn）一下（xià），以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要（yào）放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一（yī）下瓶子，以（yǐ）使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中（zhōng）的（de）楊梅，有（yǒu）些人喜歡飲（yǐn）酒。喜歡吃楊梅隻需釀製7天就可以食（shí）用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製（zhì）15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核（hé）的苦（kǔ）味）。
充其做為藥酒的療效及配方
    楊梅酒作用（yòng）：治療中暑
    中暑為酷暑炎熱之季，感（gǎn）受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴（kě）、汗出、胸悶心煩、頭（tóu）痛（tòng）頭昏、身（shēn）重、嘔（ǒu）惡、神昏等症狀的（de）一種疾患。臨（lín）床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝（gān）風內動等證，常用（yòng）清熱、益氣（qì）、養陰、除濕、開竅等法治療。
    治療本病的藥酒，以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適（shì）於暑犯心（xīn）營、肝風內動等（děng）證（zhèng）。
    楊梅（méi）酒浸泡時間不能太長，一個月之內為（wéi）宜，時（shí）間（jiān）越（yuè）久（jiǔ），酒色越深。但存放的時間也並不一定（dìng），可以根據個人的口味而定。有的人喜（xǐ）歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間（jiān）不能太長，否則楊梅就沒有味（wèi）道了，一般情況下一星期就可（kě）以品嚐楊梅了。有（yǒu）的人（rén）喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時（shí）間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香（xiāng）味濃鬱時（shí）再飲用（yòng）。
    用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣（qì）舒神爽，消暑解膩。拉肚子（zǐ）的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕（shī）、解暑、生津止咳、助（zhù）消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能（néng）。
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