釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水（shuǐ）果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了（le），這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。