釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的（de）材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不鏽鋼等等，不同的材（cái）質直接影響到酒的產量（liàng）與質（zhì）量口感，哪種材料最適合（hé）我們做釀酒設備，下（xià）麵對不同材質分析如下。
    木甄，造價是便宜，但（dàn）木甄是用一片片木板拚合起來的，木板間有縫隙（xì），密封性不好，加上天鍋冷（lěng）卻性能（néng）也不佳導致酒蒸氣往外（wài）跑，約降低（dī）20%產量，便宜買貴著用。
    鐵皮，造價當然也便宜，不過鐵皮容易生鏽，蒸出來的酒是鐵鏽味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。
    鋁合金，不會生鏽，不耐高溫。鋁合金含有鉛元（yuán）素，在蒸酒過程（chéng）中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛生法規定，不能用（yòng）鋁合金來製作食（shí）品器具。
    陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口（kǒu）感是可以的，不過陶瓷（cí）的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也（yě）是便（biàn）宜買貴著用。
銅，有銅離子能提升白酒品質（zhì），是（shì）最好的釀（niàng）酒（jiǔ）設備材料，但造價貴，一台小設（shè）備要幾萬元。
    不鏽鋼，有工業（yè）用、食品（pǐn）專用、醫療專用鋼材，通常食品專用的是（shì）8K304鋼材（cái），耐酸、耐堿、耐高（gāo）溫。壽命長達10年（nián）之久，導熱（rè）性能好，冷卻密封性能也好，能（néng）確保白酒（jiǔ）的產量和（hé）質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇（zé）。如果要購買不鏽鋼的（de）釀酒設備，最好是用不鏽鋼（gāng）識別藥水檢測一下是不是8K304不鏽鋼材質才購買。
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