釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關（guān）鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發（fā）酵（jiào）的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。