釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之（zhī）所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。