釀（niàng）酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖（táng）份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後（hòu）你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入（rù）酒曲-放入罐中（zhōng）發酵（jiào）-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。