釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做設備的原料許多，如木甑、鐵片、鋁合金（jīn）、陶瓷、銅、不鏽鋼等（děng）等，不同的原料直接影（yǐng）響到酒的產值與質量口感，那關於釀酒人員來（lái）說，什麽樣的材（cái）料更適合做成（chéng）設備呢？

怎樣選擇（zé）適宜的釀酒（jiǔ）設備的材料：

①木甄，造價是廉（lián）價，但木甄是用一片片木板拚合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也欠安導致酒蒸氣往外跑，產值下降，廉價買貴著用。

②鐵（tiě）皮，造價當然也廉價，不過鐵皮簡單生鏽，蒸出來的酒是鐵（tiě）鏽味、顏色變黃，影響到白（bái）酒的（de）質量口感。一起（qǐ）有銅離子的原料（liào）也能提升白蘭地質量，是好的設備材料，但造價貴，一台小設備要幾萬元。

③鋁合金，不（bú）會生（shēng）鏽（xiù），不耐高溫。鋁合（hé）金含有鉛元素，在蒸酒進程中（zhōng）被分解（jiě）出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，食品衛生法規則，不能用鋁合金來製造食品器具。

④陶瓷，用陶瓷（cí）來蒸酒，酒的口（kǒu）感是能夠的，不（bú）過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，糟蹋燃料。而且（qiě）不易搬（bān）動又易碎，也是廉價買貴著用。

此外，不鏽鋼也是（shì）常見的釀酒設備的材料（liào），因為不鏽鋼品種較為廣泛，有工業（yè）用、食品、鋼材，通，耐酸、耐（nài）堿、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好（hǎo），能（néng）確保白蘭地（dì）的產值和質量（liàng），造價適中，因此也是做（zuò）設（shè）備的好選擇。