釀酒設備不可不了解的配製酒：
    配製酒，又稱調製酒，是酒類裏麵一個特殊的品種，不（bú）能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。 配製酒是一（yī）個比較複雜的酒品係列（liè），它的誕生晚於其（qí）他單一（yī）酒品，但發展卻是（shì）很快的。配（pèi）製酒主要有兩（liǎng）種配製工藝，一種是在（zài）酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與（yǔ）非酒精物質（包括液體、固體和氣體）進行勾調配製。
    配（pèi）製酒是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花（huā）、果、動植物或中草藥（yào），或以食品添加劑為呈色、呈香（xiāng）及呈味物質，采用浸泡、煮沸、複蒸等不同工藝（yì）加工而成的改變了（le）其原酒基風格的（de）酒。配製酒（jiǔ）分為植物類配製（zhì）酒、動物類配製酒、動植（zhí）物配製酒及（jí）其（qí）它配製酒。
    我們知（zhī）道中國（guó）的藥酒和滋補酒的主要特（tè）點（diǎn）是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，因此兩者並無本質上（shàng）的區別，但前者主要以（yǐ）治療疾病為主，有特定的醫療作用；後者以滋補養生健體為主，有保健強身作用。從藥酒的（de）使用方法上分，可（kě）將藥酒分為內服、外用，既可內服又可外用的三大類。
    滋（zī）補酒用藥，講究（jiū）配伍，根據其功能，可分為補氣、補血、滋陰（yīn）、補陽和氣血雙補等類型。<<博物誌>>；曾（céng）記（jì）載（zǎi）道：昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝於他物之故也（yě）。"從這則記（jì）載可以（yǐ）看到酒對（duì）於健康的作用，但更能說明酒與藥之（zhī）密切關係的內在（zài）因素還（hái）可從（cóng）以下幾點得到發掘。
    食藥合一（yī）：藥往往味苦而難（nán）於被人們接受，但酒卻是普（pǔ）遍受歡迎的食物，酒與藥的結合，彌補了藥的苦味的缺陷（xiàn），也改善了酒的風味。相得益彰。經（jīng）常服藥，人們從心理（lǐ）上難（nán）以（yǐ）接受，但將藥物配入酒（jiǔ）中製成藥酒，經常（cháng）飲用，既強身健體，又享樂（lè）其中，卻是人生一太快事。
    配製酒（jiǔ）的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。配製酒較有名的也是（shì）歐洲主要產酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘（là）、瑞士、英（yīng）國、德國、荷蘭等（děng）國的產品最為有名（míng）。
    接下來釀酒設備帶您看看中國配酒配製酒：
    配製酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中（zhōng）加入藥材、香料等原料（liào）精製而成的酒精飲料。其配（pèi）製方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法（fǎ）三種。浸泡法（fǎ）是指將藥材、香料等原料浸沒於成品酒中陳釀而製成配製酒的方法；蒸餾法是指將藥材（cái）、香料等原（yuán）料放入成品酒（jiǔ）中進行蒸餾而製成配製酒的方法；精煉法是（shì）指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而製成配（pèi）製酒的方法。
    中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫藥和醫療傳統，其中，內容豐富的配製酒是其重要構成部分之一，他們利用酒能（néng）“行藥勢、駐容顏、緩（huǎn）衰老”的（de）特性，以藥入酒，以酒引藥，治病（bìng）延年。明初，藥物學家（jiā）蘭茂吸取（qǔ）各少（shǎo）數民族豐富的醫藥文化營養，編撰了（le）獨具地方特色和民族特色的藥（yào）物學專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱（gāng）目》還早一個（gè）半世紀的宏篇巨製（zhì）中（zhōng），蘭茂深入探討了以酒行藥的有關原則和方法，記載了大量配製酒藥的偏方、秘方。
    少數民族的配製酒五（wǔ）花八門，豐富多樣。有用藥物根塊配製者，如滇西天麻酒。哀牢山（shān）區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北（běi）蟲草酒等；有用植物果實配製者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等；有以植物杆莖入酒者，如人參酒、膠股蘭酒、寄（jì）生草酒（jiǔ）；有以（yǐ）動（dòng）物的骨、膽、卵等入酒者，如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒（jiǔ）；有（yǒu）以礦物入（rù）酒者，如麥飯石酒。
    少數民族的配製酒分類：
    按功效分，少數民（mín）族的配製酒有保健（jiàn）型配製酒和藥用型配製酒兩大類。其中，保健配製酒種類多，用途（tú）廣，占配製酒的絕大部分。
   （1）山西竹葉青（qīng）。中國配製酒以山西竹（zhú）葉青最為著名。竹葉青產於山西省汾（fén）陽市杏花村汾酒集團，它以汾酒為原料，加入竹葉、當歸、檀（tán）香等芳香中（zhōng）草藥材和適量的白糖、冰糖後浸製（zhì）而成。該酒（jiǔ）色澤金（jīn）黃（huáng）、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的（de）滋補作用；酒度為（wéi）45度，含糖量（liàng）為10%。
   （2）其他配製酒。其他配製酒種類很多，如在成品酒加入中草藥材（cái）製（zhì）成的五加皮（pí）；加入名貴藥材的（de）人（rén）參酒（jiǔ）；加入動物性原料的鹿（lù）茸（róng）酒、蛇酒；加入水果的楊梅酒、荔枝酒（jiǔ），等等。
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