釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水（shuǐ）果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就（jiù）密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就（jiù）是發酵（jiào）的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。