釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發（fā）酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因（yīn）為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括（kuò）你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這（zhè）些都會在實（shí）際的操（cāo）作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不（bú）複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是（shì）蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。