釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放（fàng）酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食（shí）-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。