釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻（zhī）要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒（jiǔ）。