釀酒（jiǔ）設備廠家提示白（bái）酒出現白色絮狀沉澱、油狀漂浮物的原因：

沉澱原因;預防措施（shī）,在白酒市場上,酒中的沉澱物質對產品質量（liàng）的影響甚為顯著。生產廠家因（yīn）酒中出現沉澱物質而（ér）造成的退貨現象（xiàng）屢屢發（fā）生,這不但使廠方在（zài）經濟（jì）上蒙受了損失,而且對廠家的聲譽也造成了一定程度的影響。白酒的感官標準應是無色透明（míng）、無懸浮物及沉澱雜質等（děng）。但在實際生產過程中,由於種種原因會使白酒帶有顏色、失光（guāng）或產生懸浮物質。

白酒中的苦味物（wù）質，用簡單的分離方法不可能見它們從酒中除去，而（ér）且沒有（yǒu）這個（gè）必要也沒有任何意義。如果用大量不含雜醇的酒精稀釋（shì）白酒，可以使白酒的苦味減輕甚至消失，但這樣作無異成了酒精（jīng）酒，已不再是原來的白酒。如果白酒不苦，那是勾兌師憑（píng）借（jiè）經（jīng）驗使（shǐ）苦味發生（shēng）了質的變化而造成的結果，並非（fēi）自（zì）覺地加以認知和（hé）應用，所以往往味的質量不穩定。要（yào）解決濃香型白酒苦味的問題，必須從變味理解入手，抓住味覺轉變區間來解決問題。企圖利用丙三（sān）醇，蔗糖等甜味物質來解決這一問題是徒勞（láo）的。利用調製咖啡（fēi）需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定（dìng）要失敗的。甜味物質和苦（kǔ）味物（wù）質在以水為溶劑（介質）的體係（xì）中，隻能產生混合味覺，沒有味質的變化；對於白酒體係，同樣如（rú）此（cǐ），或許還會帶來更為不利的結果。

在釀酒時為什麽酒度底、出酒率底？  

在釀（niàng）酒時（shí），釀（niàng）過酒的朋友應該都碰過，在釀酒的時候有（yǒu）時候會（huì）出現酒度底、酒尾長、出（chū）酒率底的現象嗎？這個問題估計80%的顧客的遇（yù）到過（guò）！像這種（zhǒng）問題筆者通（tōng）過實驗得來以下結果：發酵室溫低於（yú）15度時、發（fā）酵池溫度高於40度（dù）時（shí）、發酵容器被汙染沒消毒洗時、水的堿性過大時都會造成以上現象！一般你（nǐ）隻要能達到（dào）以上要求，生（shēng）料（liào）釀酒的出酒率絕對（duì）是可信賴（lài）的，品質也是可靠的。
 
釀酒設備告訴您業界中流傳著（zhe）一種說法：鋁（lǚ）對人體有害，所以鋁質釀酒設備也對身體有害（hài）。其實這種說（shuō）法是經不起推敲的（de）：

第一，對人體有害（hài）的不是鋁，而（ér）是鋁離子，而（ér）隻有在（zài）酸性條件下（xià），鋁才能轉（zhuǎn）變（biàn）成為鋁離子，整個白酒蒸（zhēng）餾過程可以說是中性環境（jìng）。

第二，鋁在常溫常態下，易被空氣氧化在其表麵（miàn）形成致密（mì）的三（sān）氧化二鋁薄膜，由於三氧化二鋁性質極其穩（wěn）定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

另外，三氧化二鋁還（hái）是“有名”的耐（nài）火材料，能（néng）夠承受（shòu）幾千度高（gāo）溫，而白酒蒸餾過程由（yóu）於水的存在酒醅液最多隻能達到（dào）100度。所以鋁設備（bèi）有（yǒu）害（hài）身體的說法是站不住腳的。對於開酒作坊或是酒廠的用戶。

釀酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅（jǐn）要在每一個（gè）環節中，放好合適（shì）的調料，更要掌握好火候，每（měi）一個環節（jiē）都影響最後出（chū）的菜品。不同的酒，釀酒設備是不一樣的。先（xiān）從材質開始，錫質釀酒設備由於價格昂貴（guì），難於普（pǔ）及。

不鏽鋼導熱性差（chà），出酒（jiǔ）率低，耗費燃料。鋁質釀酒設備通常很輕，易於搬運（yùn），節省燃料，出酒快，對（duì）身體無傷害。所以（yǐ）最好選擇鋁質釀酒設備。然後選陶缸（gāng），最主要的是選不要漏的，一（yī）般裝300斤的（de）比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水（shuǐ）。根據自己的銷售量或釀酒養豬的量來定釀酒設備的大小，一般（bān）養10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，一天可以釀酒2次。不管（guǎn）你選擇多大的設備最主要還是（shì）根據白酒的銷售量和（hé）需要量（liàng）。


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