釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）（隻要（yào）是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒（jiǔ）），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複（fù）雜，操作一（yī）次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的（de）溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。