釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果（guǒ）幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關（guān）鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後（hòu）你（nǐ）就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。