釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細（xì）說了。酒品（pǐn）質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。