釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲（qǔ）之（zhī）後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說了（le）。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出（chū）酒。