釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖（táng）份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是（shì）常見的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出（chū）酒。