白（bái）酒設備想要釀造好的白酒，就需（xū）要有配套的（de）釀酒技術，比如生料免蒸煮釀（niàng）酒技術所用的釀酒設備就與傳統技術所用的釀酒設備略有不同，傳（chuán）統（tǒng）的固態釀酒設備的冷卻部分可以（yǐ）用，蒸餾的部分需要進行改裝。釀酒設備發（fā）酵罐結冰的處理方法。
    發酵罐屬於釀酒設備的一個部分，很（hěn）多（duō）對釀酒技（jì）術不熟悉的人都會出現發酵罐結冰的現象（xiàng），其實這是因為釀酒師操作不當造成的。當發（fā）酵液發生翻騰現象的時候，如果冷卻夾套開啟的不及時，就會出現上部溫度與工藝曲線（xiàn）的偏差（chà），灌中的溫度比較高，救護造成發酵液（yè）的強烈對流，壓力不問，急劇升降也會造成翻（fān）騰。那麽發酵液翻騰會出現什麽後果呢？我（wǒ）們說發（fā）酵液翻騰之後很容易造（zào）成酒澄清很慢，過濾比較困難，酒的品質也比較差。這種情況下（xià）就需要檢查儀表是不是正常，嚴格的控製冷卻的溫度（dù），這樣可（kě）以避免上部酒液溫度太高，能保證灌內的壓力的穩定。當（dāng）罐的下（xià）部溫度與工藝曲（qǔ）線偏差2℃左右，會使貯酒期罐內溫度達到啤（pí）酒（jiǔ）的冰點，可能導致冷卻帶附近結冰。
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