釀（niàng）酒的常見的大（dà）體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的（de）時間，當然了，這些都（dōu）會在（zài）實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複（fù）雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放（fàng）入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。