釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵（jiào）。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲（qǔ）以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。