釀酒的（de）常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫（wēn）度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒（jiǔ）方法分為很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程好（hǎo）不好，包括你發（fā）酵的（de）溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。