因為（wéi）酵母是（shì）在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是（shì）可（kě）以經過收回來節約成（chéng）本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進（jìn）行的一（yī）項工作（zuò），那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽（me）進行（háng）酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢（jiǎn）驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色（sè），假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了（le）避免壓（yā）差太大（dà）的情況下，部分酵母細胞壁因（yīn）瞬間（jiān）開（kāi）釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢（fèi）率，酵母增加過程中緩慢排（pái）壓（yā），直（zhí）至免除封罐壓力。

3、運（yùn）用酵母收回處理罐：收回酵母（mǔ）後處理（lǐ）罐可一向保壓，專（zhuān）用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一（yī）向保壓，也可在收回完畢（bì）以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給（gěi）酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入（rù）降溫期後，酵母大量堆積於錐（zhuī）底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力（lì），加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母（mǔ）時，沉降到錐底的酵（jiào）母一般可分三層，其上（shàng）層多為輕質細（xì）胞，並（bìng）混有蛋白質和酒花（huā）樹脂等雜（zá），而基層酵（jiào）母含較多的變老（lǎo）細胞或死亡細胞及（jí）麥皮（pí）等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆（duī）積特點，收回（huí）前（qián）應將基（jī）層酵母棄掉、盡（jìn）量收回運（yùn）用（yòng）中層酵母泥。