釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合（hé）適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程（chéng）是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到（dào）兩次（cì）之（zhī）後你就記住了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發（fā）酵（jiào）-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。