釀酒的常見的大（dà）體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合（hé）適的溫度（dù）放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就（jiù）不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當（dāng）然了，這些（xiē）都會在（zài）實際的操作中讓（ràng）你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之（zhī）後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒（jiǔ）。