因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以（yǐ）經過收回（huí）來（lái）節（jiē）約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關（guān）於液態法釀酒設（shè）備廠商來說，應該（gāi）怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進（jìn）行質量及生（shēng）化檢驗，正（zhèng）常的酵母細胞（bāo）大（dà）小均勻，顏色（sè）呈白色，假（jiǎ）如發現酵母衰退或嚴峻汙染（rǎn）時，應立即廢棄（qì）不必（bì）。

2、接種罐暫時備壓：這（zhè）主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細（xì）胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然（rán）後（hòu）導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至（zhì）免除封罐壓力。

3、運（yùn）用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一（yī）向保壓，專（zhuān）用酵（jiào）母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回（huí）。收回酵母後該罐可一（yī）向保壓，也可在收回（huí）完畢以恰當（dāng）的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓（yā）給酵母帶來的（de）損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致（zhì）基層溫度計不能準確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫（wēn）的控翩帶來不方便（biàn）別的，假如酵母沉入錐底時間太長（zhǎng），因（yīn）為發酵罐保持必定的壓（yā）力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來（lái）說，我們在運用釀酒設備收回酵母（mǔ）時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其（qí）上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等（děng）雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細（xì）胞及麥皮等雜（zá）質，顏色也較暗，針（zhēn）對酵（jiào）母（mǔ）的（de）這種（zhǒng）堆（duī）積（jī）特點（diǎn），收回前應將（jiāng）基層酵（jiào）母棄掉、盡（jìn）量收回運用中層酵母泥。