不（bú）鏽鋼釀酒設備（bèi）的使用和工作原理：

白酒（jiǔ）的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀（niàng）製優質白酒，在這（zhè）一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵（jiào）邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠（jiāo）桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以（yǐ）下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設（shè）備中，不管傳（chuán）統設備仍（réng）是新型設備（bèi），其原理都是相同的：酒醅經過加熱（rè），成為酒蒸氣，再經過冷（lěng）卻成為成品（pǐn）酒。完結這個操作的過（guò）程稱之為蒸餾。蒸餾是使（shǐ）用組分揮發性的不同，別離液態混（hún）合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發、別離（lí）、冷卻幾個過程，習慣上統稱（chēng）為蒸餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混（hún）合（hé）物含（hán）有較多（duō）的易揮發組分，剩餘混合物（wù）中含有較多的難揮發（fā）組分（fèn），因而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離（lí）。

生成（chéng）的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒（jiǔ）生產（chǎn）中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別（bié）離濃縮，得到白酒所需求的含很多微量香味成分及酒精的單元操（cāo）作（zuò）稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白（bái）酒的蒸餾分（fèn）固（gù）態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種（zhǒng）。