釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入（rù）罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。