釀酒的常見（jiàn）的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些（xiē）都（dōu）會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸（zhēng）餾-出酒。