釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲（qǔ）之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實（shí）際的（de）操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。