釀（niàng）酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封（fēng）發酵（jiào）。之（zhī）所以說是常見（jiàn）的（de）流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒（jiǔ）曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。