釀酒設（shè）備廠家分析（xī）：製作葡萄酒的妙招。
  一買葡萄選購葡萄時，可以挑選一（yī）些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二（èr）是價（jià）位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以（yǐ）用來製（zhì）作葡萄酒的（de）。 二，洗葡萄 由（yóu）於（yú）葡萄表皮很可能殘留（liú）農藥，清洗葡（pú）萄的環節（jiē）就相當（dāng）重要，最好（hǎo）能夠逐顆（kē）清洗，再用（yòng）自來水反複衝洗，同時剔除爛葡萄。一些愛幹淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嚐不可，但是少了一些（xiē）葡萄皮特有的營養。 三（sān），晾（liàng）幹葡萄 ，把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表麵沒有水珠就可（kě）以倒入（rù）酒壇了。
四，選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃（lí）瓶，但（dàn）不主張用塑料容器，因（yīn）為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人（rén）體健康。 五步，捏好葡萄放（fàng）進容（róng）器 雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦（bàn）法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中（zhōng），再把糖放在葡（pú）萄上麵，葡萄和糖的（de）比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋（péng）友，可以（yǐ）放2斤糖，但是（shì）不能不放糖，因為糖是葡萄（táo）發酵的重要（yào）因素）。 六步，加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後（hòu）糊（hú）住封口（kǒu）。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子（zǐ）。 七，啟封 天（tiān）熱時，葡萄發酵時間需要20天（tiān）至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵（jiào）時間需要（yào）40天左右。啟封後，撈出浮在（zài）上麵的葡萄（táo）皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意（yì），如（rú）果喜歡酒勁足一點，隻需延遲啟封時間就行了。啟封（fēng）後，每一（yī）次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇（tán）的蓋子，以免酒味揮發。
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