釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地（dì）方（fāng）之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然（rán）了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。