白（bái）酒是（shì）一種酒精飲品，在朋（péng）友聚會或是春（chūn）節過（guò）節的時分總是會喝幾杯，我們知道（dào），白酒能長時間保存，不易蛻變的特色（sè），受到了飲用者的歡迎。白酒保存多年（nián）後總是會有較濃的香（xiāng）氣，可是有些白酒打開後卻沒有滋味，像白開（kāi）水相同，這是存儲過程出問題（tí）了嗎？釀酒設備怎樣保存白酒香氣才能更濃呢？

一（yī）、酒精度

保存的白酒酒（jiǔ）精度至（zhì）少在50度以上，因為50度以上的高度酒一（yī）般都（dōu）是純糧釀造，酒（jiǔ）質好，不易壞（huài），適合長時間保存。

二、香型

市場的（de）白酒香型一（yī）濃香型和醬（jiàng）香型為主。有著特殊意義的酒保存下來，特定的時分（fèn）拿出來（lái）喝，有一種不相（xiàng）同的（de）情感在其中。

三、寄存條件

保存白酒時選用陶瓷壇，因為陶瓷壇它本身含有多種礦物質（zhì），用來（lái）寄存白酒能夠耐久保持白酒（jiǔ）的香（xiāng）味（wèi），令白酒曆久彌香。還有就（jiù）是白就要（yào）放在陰涼、幹燥、通風和（hé）清（qīng）潔處保存，因為如果很白酒保存環境過於潮濕的話會對酒的包裝（zhuāng）有很大的危害，而如果環境過於熱會加快酒精的蒸（zhēng）發，所以，陰涼幹燥的環境能夠對酒及（jí）其包裝有很好的保護作用。

四、封口

在保存白酒（jiǔ）之前一定要記（jì）住檢查封口（kǒu），問一下封口處有沒有酒味，如果（guǒ）有酒味就證明封口欠（qiàn）好，封口欠（qiàn）好或者開封後的白酒保存會有蒸發，所以一定（dìng）要注意封（fēng）口。對於已開封的白酒或是封口欠好的白酒能夠選用食品保（bǎo）鮮膜（mó）在封口處多環繞幾下，以防止酒體（tǐ）蒸發，而影響品質。