釀酒設備結構主要有，直接加熱設備，連體間接加熱，和分體間接加熱設（shè）備。直接加熱（rè）設備（bèi）由於加（jiā）熱速度慢，容易糊鍋（guō），等缺點，使用的人越來越少。連體間接加熱設備，是先將底部的水盤（蒸汽（qì）發生器）燒開產生蒸汽，再通過蒸汽管將（jiāng）蒸汽導入蒸鍋內，再加熱發酵料，由於是通過（guò）蒸汽加熱，所（suǒ）以在生產的過程中避免的糊鍋的現象，適合的工藝也比較多，傳統工藝的幹料，和新工（gōng）藝的（de）水料發酵都可以。
    1.熱源直接加熱（rè），蒸汽間接加熱，蒸汽直接加熱使熱效率達到3.8倍節（jiē）能
    2.蒸煮鍋與鍋爐可拆卸，變成直接加熱設備（bèi），一機多能
    3.自動排糟，循環加料，縮短生產周期
    4.複蒸，串蒸（zhēng），混蒸功能於一身，生（shēng）產任何口感酒，遊刃（rèn）有餘
    5.雙層冷卻係統使（shǐ）酒蒸汽完全冷卻，出來的酒低（dī）於（yú）水的溫度，達到最（zuì）高收得（dé）率（lǜ）。
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