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每天蒸酒時（shí），看著自己的酒從中小型烤酒設備中緩緩（huǎn）流出，是一件非（fēi）常非常值得開心的事（shì）兒，可看著接進酒壇的酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物，擔心顧客喝了這樣的酒會出事的心情，小編（biān）特（tè）別能理解。

很（hěn）多客（kè）戶都在想，難（nán）道是我（wǒ）在發酵時細節（jiē）沒做到位，有哪個環節出現問題（tí）了，或者這次用的酒曲有問題（tí）？所以（yǐ）出來的酒這麽渾，到底是哪個環節出了問題呢？這樣的酒我怎麽賣，顧（gù）客喝了這樣的酒會不會出安（ān）全事故（gù）呢？

其實，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析（xī）出是純糧酒的典型特征。

冬（dōng）天溫度較低，會令酒體發生一些變化（huà），溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學（xué）原理。酒體（tǐ）裏的（de）渾濁現象，正（zhèng）是由這些不飽和脂（zhī）肪顆粒造成的，它對（duì）酒質不會產生任何負麵影響。

有經驗的釀酒人肯定知道，除溫度外，白酒蒸餾時剛出（chū）來的高（gāo）度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續（xù）蒸餾，接至30度以後（hòu），白酒又慢慢變清了（le）。

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