如今（jīn），白蘭地的（de）主要葡萄品種的特點是含糖量低，酸味強，而特點葡萄（táo）則成熟較晚，抗病性強。而且，它的高酸度和低糖產生以下兩個結果。因為糖比（bǐ）較少，為了提高白蘭地釀酒設備成品酒的酒精（jīng）含量，必然需要更多（duō）的葡萄，這（zhè）也是其中之一。

因為比平時用的葡萄多，酸度高，所以原酒（jiǔ）的酸味較強。而且酸味的成分（fèn）是（shì）葡萄酒複雜（zá）度的來源之一，所以用這種白蘭地釀酒設備原料生產出來的白蘭地相當的好（hǎo）喝。

白蘭地釀酒設備（bèi）有幾個不同的（de）過程。固態白酒（jiǔ）的生產是用手將（jiāng）醅放入傳統的釀酒設備桶中，甑桶蒸出的白酒質量更（gèng）好。這種簡單的固態蒸餾方法不僅是濃縮和分離酒精的過程（chéng），也是提取和重組風味的過程。

在液體白蘭（lán）地釀酒設備項目中，進行了蒸餾操作對比試驗。蒸餾後的稻殼加入液體發酵醪進行吸附，然後模仿固體發酵糟進行蒸餾操作。此外，用兩種不同（tóng）的（de）蒸餾方法生產的蒸餾酒在液體釜中進行蒸（zhēng）餾（liú）。前者在口（kǒu）感（gǎn）上接近固態發酵酒，後者類似（sì）於液態酒。

比較了釀酒設（shè）備相同結構下設備的物料厚度、內部結（jié）構和蒸酒（jiǔ）速度。同樣的3件（jiàn）套設備，材（cái）料厚度和內部結構不同（tóng），由於廠家成本不同，其價（jià）錢自然也不同。

當我們在白蘭地釀酒設備選購時，我們應該特別注意。鍋爐中加熱管的數量（liàng）、材料和厚度。的（de）一些鍋爐有少量加熱管，其中一些有非常薄的開槽鋼（gāng）管，所以該製造商的釀酒設備價錢（qián）一定很便宜。這些都是大家需要考（kǎo）慮的。