釀酒（jiǔ）技術隨著時代的不同，生產技術也在改變，釀酒設（shè）備廠家用來釀酒的工具也在（zài）發展，如今的設備種類繁多，有家用的、小型的、大（dà）型釀（niàng）酒設備等。它們都是時代進步的產物（wù），是為了更方便，更有效的進行釀酒工作製作的。

大型釀酒設備（bèi）體積較大可以進行大量的釀造工作，設備本身有著不錯的設計可以進行一係列的釀酒程（chéng）序，但是產出酒的質量卻不全是由設備決定的，物料加入設（shè）備前被加工的程度、含（hán）有的水量、環境等都有可能影響產酒量和品質。

物料放入大型釀酒設備（bèi）前如果含水量過低或過高都會影響生產，因（yīn）為不能很好（hǎo）的和酒曲結合，導致產量降低。因此例如大米這類物料的水分一般保（bǎo）持在百分之六十左（zuǒ）右。夏季溫度高，設備發酵時升溫會變快，因此生產時物料不（bú）要裝太多，溫度控（kòng）製（zhì）在36度（dù）以（yǐ）下。

大型釀酒設備是一種進行大量釀酒的設備，因為它的產量較高，能夠為使用者帶來便利提（tí）升產量受（shòu）到了（le）釀酒商的喜愛。為了能（néng）夠正確的使用設備進（jìn）行生（shēng）產應該多了解一些相關的知識，這樣在日常使用時可以更好的維護使用了。

新買的大型釀酒設備經過長時間的閑置會（huì）有不少的塵埃等影響酒質量的物質，在安裝前各部位沒有連（lián）接都是零（líng）散的，應該趁這（zhè）時對設備進行一次清理。設（shè）備安裝完（wán）成在檢查功能沒有問題後，使用蒸汽等方法對整個設備進行處理有害微生物的工作。

大型釀酒設備加工物料生（shēng）產（chǎn）酒時要進行（háng）蒸（zhēng）酒，這一步驟需要用（yòng）到蒸汽櫃（guì），因此（cǐ）要時常注意櫃內的水位，使用設備前將水加（jiā）到水位線較高處，使用中要（yào）注意觀察水位是否下降到了較低水位線。設備完成工作後應及時做排水等工作避免堵塞。