全自動釀酒設備廠家發現初次喝白酒的人可能（néng）會這種感覺，為什麽白酒會（huì）有苦味呢，在此全自（zì）動釀酒設備廠家需要做一下解釋，這是因為白酒中存在許多不同閾值的苦味物質，苦味有（yǒu）時表現（xiàn）為麻苦、焦苦、甜苦、澀（sè）苦等,正是這小小的苦味，不但會影響酒（jiǔ）體質量,進而（ér）會影（yǐng）響消費和企業效益（yì）。分析具體原因，引起白酒苦味的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化（huà）物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源於原輔料選擇不當、原（yuán）輔料不淨、配料（liào）不（bú）合（hé）理以及工（gōng）藝條件控製不當。

找到具體的原因最重要的（de）是要進行（háng）消（xiāo）除，經過多方麵的研究，全自動釀酒設備廠家製定了以下的解決措施:

1、有機酸含量必須進行控製；用勾兌與調味技術弱化苦味；清蒸輔（fǔ）料；配曲要恰當；保持優質的生產環境衛生；嚴格控製合理的生產工藝。

2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖（táng）精（jīng）鈉,糖精鈉產品被禁止使用後,酒廠都選購不含糖精鈉的產品，這就使得所調出的產品具有後味綿（mián）甜爽（shuǎng）口等優點。

3、還有一（yī）種行之有效的方法就是（shì）進行稀釋,當怪雜味的存在量（liàng）稀釋到對（duì）酒的質量不產生影響的程度後,就會（huì）改善其口（kǒu）味。

4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用淨化酶吸附後加強過濾,這樣（yàng）不僅濾除了雜質,還有使（shǐ）酒味純正等諸多好處。

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