因為酵（jiào）母（mǔ）是在運用（yòng）釀酒設（shè）備釀製酒時不可或（huò）缺的（de）重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現（xiàn）如今大多數釀酒廠商都要進行的（de）一項工作，那關（guān）於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量（liàng）及生化檢驗，正常的酵母細（xì）胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退（tuì）或嚴峻汙染時，應立即廢棄（qì）不必。

2、接種（zhǒng）罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太（tài）大的情況下，部分（fèn）酵母細胞（bāo）壁因瞬間開釋效果（guǒ）而決（jué）裂，然後導致酵（jiào）母的破損率、殘廢（fèi）率，酵（jiào）母增加過程中緩（huǎn）慢排壓，直至免除封罐（guàn）壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母收（shōu）回處理罐，然後實現酵母的（de）帶壓（yā）收回（huí）。收回酵母後該罐可一向（xiàng）保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減（jiǎn）輕驟然（rán）降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導（dǎo）致基層溫（wēn）度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩（piān）帶來不方便（biàn）別的，假如酵母沉入錐（zhuī）底時間太（tài）長，因為發酵罐保持必（bì）定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設（shè）備收回酵（jiào）母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂（zhī）等雜，而基層酵母含較多的變老細胞（bāo）或（huò）死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層酵（jiào）母泥。