家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖（tú）在於便於（yú）蒸煮，使澱粉充分被（bèi）使用。

二、配料

配料（liào）的意圖是（shì）將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打（dǎ）基礎。

三、蒸煮

主要（yào）是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四（sì）、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者（zhě）曬渣的（de）辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上（shàng）一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧（liáng）食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時（shí）醅料品溫應在18～20℃(夏季不（bú）超（chāo）過26℃)，入窖的醅料既不能壓（yā）的緊，也不能過鬆，一般掌握在每（měi）立方米容（róng）積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一（yī）層（céng）糠，用窖（jiào）泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高（gāo）檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。