有些朋友喜（xǐ）歡自（zì）己在家裏麵進行（háng）釀酒，那（nà）麽家庭釀酒之後要如何澄清呢？盛（shèng）大釀酒設備廠家告訴愛好（hǎo）釀酒的朋（péng）友（yǒu）們2中澄清方（fāng）法：一種是自然澄清，一種用人工進行（háng）澄清。

    方法一：下膠（jiāo）澄清，它是工業葡萄酒釀造過程中不可缺少的工藝環節。把釀造好（hǎo）的原酒放在溫度（dù）為15℃以下的地方，溫度最好要穩定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的（de）環（huán）境下靜置（zhì），酒中懸浮物（wù）會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底（dǐ）時，仍采用（yòng）虹吸（xī）法倒入另一瓶中，這樣反複進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度（dù）就提高（gāo）一步。雖然（rán）不像工業製葡萄酒過濾得那（nà）樣明澈，但酒液也顯得很清，此（cǐ）人工澄清法簡單易行。　　

    方法二:雞蛋清澄清法（fǎ）。家庭釀造葡萄酒因為數量不大，不需要去買膠澄清，一般50千克酒需要一個雞蛋（dàn）清。添加蛋清的量可隨葡萄酒量依比例增減。將雞蛋清加少量水攪拌（bàn）均勻，然後加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之（zhī）均勻。加完後（hòu）靜置，經過一周，原酒中懸浮物可沉降到（dào）瓶子（zǐ）底部。如沉降不實可再觀（guān）察幾天，當沉降實之後，一次將上麵澄（chéng）清酒倒（dǎo）出（chū）即可。家（jiā）庭自釀的這種酒已算是澄清（qīng）酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊，用膜過濾裝置過濾消（xiāo）毒和裝瓶存放（fàng）。

　　盛大釀酒設備廠家給大（dà）家一個建議：如果是葡萄酒先要自然澄清一個月倒缸以（yǐ）後，再加入澄清劑膨潤土。用（yòng）量在500-1000mg/升左右，用十倍的水和（hé）開10小時（shí）以（yǐ）後加入葡（pú）萄酒裏麵（miàn），加速蛋白質及膠質的（de）沉澱。一個雞（jī）蛋清加入（rù）一克鹽殺細菌加入100斤葡萄酒裏。

    葡萄酒澄清好了之後一定要處理好貯藏和陳釀
    葡萄酒一定（dìng）要加入二氧化硫防腐，國家標準是250mg/升以下。一（yī）般100mg/升就可以。貯（zhù）藏一定要滿桶，不讓酒接觸空氣（qì）。葡萄酒（jiǔ）桶放在室（shì）外冷卻使（shǐ）溫度達到零下5度以下保持幾天，加速酒石酸的（de）結晶，降低葡萄酒（jiǔ）的酸度
鮮食的葡萄品種如玫瑰香、巨峰適合釀造新鮮的紅葡萄酒，經過澄清處理後即可飲用 。

    釀（niàng）酒的葡萄品種，赤霞珠、美樂，蛇龍珠、品麗珠、西拉，經過1-2年的貯藏陳釀逐漸成熟，口味柔協、舒順，達到最佳（jiā）質量。再貯藏陳釀質（zhì）量反而越（yuè）來越（yuè）差。

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