釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度（dù）放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程（chéng）好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設（shè）備（bèi）中蒸餾-出酒。