釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或（huò）者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合（hé）適的溫度（dù）放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發（fā）酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在（zài）實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作（zuò）一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。