釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包（bāo）括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。