釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫（wēn）度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放（fàng）入白（bái）酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。