釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加（jiā）入酒曲（qǔ）-放入罐（guàn）中發酵（jiào）-放入白酒（jiǔ）設備中蒸（zhēng）餾-出酒。